“유행 디저트는 왜 계속 탄생할까?” 버터떡과 포모(FOMO) 마케팅이 움직이는 소비시장

유행 디저트 열풍 속 식품업계의 생존 전략

최근 SNS를 통해 지속적으로 짧은 주기로 두쫀쿠, 버터떡, 우베 디저트 등의 유행이 계속 되고 있습니다.
특히 2026년에는 ‘두쫀쿠’의 인기가 식기도 전에 곧바로 ‘버터떡’ 열풍이 이어질 정도로 식품 트렌드의 주기가 매우 짧아졌습니다.

이러한 현상 뒤에는 단순한 “맛의 유행”이 아니라 소비자와 기업 모두를 움직이는 ‘포모(FOMO)’ 심리가 존재합니다.

본 포스팅에서는 기업과 소비자들이 왜 이런 포모현상에 기대고 있는지 정리해 보고자 합니다.

 

포모현상

 

1. 포모(FOMO) 현상이란?

포모(FOMO)는
‘Fear Of Missing Out’의 약자로,

“나만 유행에서 뒤처질까 두려워하는 심리”

 

를 의미한다.

과거에는 포모가 주로 주식·명품·한정판 시장에서 나타났지만, 최근에는 음식 소비에서도 강하게 나타나고 있습니다.

SNS와 숏폼 플랫폼이 발달하면서 사람들은:

• “지금 가장 유행하는 음식”
• “줄 서서 먹는 디저트”
• “인증샷 필수 메뉴”

를 실시간으로 접하게 됩니다.

그 결과 소비자들은 단순히 배가 고파서가 아니라,
“유행에 참여하기 위해” 음식을 소비하게 됩니다.

2. 소비자의 포모 심리

“맛보다 경험과 인증을 소비하다”

최근 식품 트렌드를 보면 소비자들은 단순한 맛보다:

• 새로운 경험
• 독특한 식감
• SNS 인증 가능성

에 더 큰 관심을 보이고 있습니다.

대표적인 사례가 바로:

• 두쫀쿠
• 버터떡
• 우베 디저트
• 말차 음료

같은 유행 디저트들입니다.

특히 두쫀쿠와 버터떡은 ‘쫀득함’과 ‘바삭함’ 같은 독특한 식감으로 SNS에서 빠르게 화제가 되었고, 소비자들은 이를 직접 먹고 인증하기 위해 매장을 찾습니다.

실제로 버터떡은 SNS에서 화제가 된 지 한 달도 되지 않아 편의점 CU가 상품화에 나설 정도로 빠르게 시장이 반응했습니다.

이러한 소비는 단순한 음식 구매가 아니라:

• 유행 참여
• SNS 콘텐츠 생산
• 또래 문화 소속감

의 의미를 가집니다.

즉, 현대 소비자들은 “무엇을 먹는가”보다
“지금 유행하는 것을 경험했는가”를 더 중요하게 생각하는 경향을 보이고 있다는것입니다.

 

3. 기업의 포모 심리

“유행을 놓치면 뒤처진 브랜드가 된다”

흥미로운 점은 포모 현상이 소비자에게만 나타나는 것이 아니라 기업에도 나타난다는 것입니다,.

최근 식품기업들은:

• SNS 언급량
• 검색 데이터
• 인플루언서 반응

을 실시간 분석하며 빠르게 신제품을 출시하고 있습니다.

왜냐하면 유행을 반영하지 못하면:

• 브랜드가 낡아 보이고
• 트렌드에 뒤처진 이미지가 생기며
• 젊은 소비자와 멀어진다고 판단하기 때문이다.

실제로 최근 식품업계에서는:

• 두쫀쿠 출시 후 곧바로 버터떡 상품화
• 편의점 디저트 경쟁 심화
• 시즌 한정 메뉴 증가

같은 현상이 이어지고 있다.

즉 기업들은 단순히 “잘 팔릴 것 같아서”가 아니라,

“유행에 올라타지 못하면 브랜드가 뒤처질 수 있다”

 

는 두려움 때문에 신제품 경쟁에 뛰어들고 있는 것입니다.

 

4. 포모 마케팅이 소비시장에 미치는 영향

포모 중심 소비는 시장에 긍정적인 효과와 부정적인 효과를 동시에 만들고 있습니다.

긍정적 영향

• 새로운 식품 트렌드 활성화
• 중소 브랜드의 바이럴 성장 가능
• 소비자 관심과 시장 활력 증가
• SNS 기반 빠른 홍보 가능

특히 작은 브랜드도 SNS 바이럴 하나로 전국적인 인기를 얻을 수 있다는 점은 과거와 다른 시장 변화라고 볼 수 있습니다.

 

부정적 영향

 

하지만 지나친 포모 경쟁은 여러 문제도 만듭니다.

① 짧아진 유행 주기

두쫀쿠 → 버터떡 → 또 다른 디저트로 매우 빠르게 트렌드가 이동하고 있습니다.

② 재고와 폐기 문제

유행이 갑자기 끝나면:

• 원재료 재고
• 폐기 비용
• 마케팅 손실

이 발생한다.

③ 과소비 문화 확산

소비자들은 필요보다:

• 인증
• 경험
• 유행 참여

를 위해 비싼 소비를 하게 됩니다.

④ 기업의 단기 경영 심화

기업 역시 장기적인 브랜드 가치보다 “지금 유행하는 것”에 집중하게 되면서 지속가능한 전략이 약해질 수 있습니다.

 

SNS 시대의 식품시장은 이제 단순히 “맛있는 음식”을 파는 시장이 아니게 되었습니다.

소비자는 유행에서 소외되지 않기 위해 소비하고,
기업은 뒤처진 브랜드로 보이지 않기 위해 끊임없이 새로운 트렌드를 따라가고 있습니다.

즉 현대 식품시장은:

“포모 심리”가 소비와 경영을 동시에 움직이는 시장

 

으로 변화하고 있는 것이다.

하지만 지나친 유행 중심 소비는:

• 자원 낭비
• 과소비
• 식품 폐기 증가

같은 문제도 만들 수 있습니다.

따라서 앞으로의 식품산업은 단순한 화제성 경쟁을 넘어,
지속가능성과 장기적인 브랜드 가치를 함께 고려하는 방향으로 발전할 필요가 있습니다.

 

▶ 관련내용 출처 기사

 

[반짝유행시대]②'트렌드' 올라 탄 신제품, 값비싼 '포모' 대가

 

 

 

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